二次加热菜有危害！5道菜「如果没吃完就要扔掉」再加热吃容易患肠癌　最后一样我们天天都会吃

这5道菜如果没吃完就要扔掉，再加热吃会有毒！

有时候当我们不想做饭的时候，加热一些之前剩下的饭菜很正常。不过有些食物再加热对我们的健康是有危害的，尤其是那些没有正确存放的食物。下面营养小荐就给大家盘点这一些最好不要再第二次加热的食物。

一、芹菜

芹菜再加热会变得有毒，因为芹菜里面含有硝酸盐，再次加热之后亚硝酸盐。

二、蘑菇

蘑菇如果做了在当天就应该吃完，因为剩余没吃完的蘑菇再加热之后会改变它里面的蛋白质组成，对于产生消化和心脏健康方面的风险比较高。如果要吃剩下的，就只能吃凉的了。

三、鸡肉

鸡肉和蘑菇类似，这类剩菜再加热的时候也会因蛋白质的改变而产生不好的做哦那个。当鸡肉变凉了之后再进行第二次加热的时候会导致消化问题。

四、菠菜和生菜

这类蔬菜永远不用再次加热之前没吃完的。里面有着很高含量的硝酸盐，这些分解后会形成亚硝酸盐，亚硝酸盐会影响血液中的氧含量，再次加热会变得有毒，引起食物中毒现象。

五、鸡蛋

鸡蛋也不应该重複加热，煮好过的鸡蛋和炒鸡蛋再进行高温加热之后会引起消化问题，并且煮鸡蛋和炒鸡蛋里面的蛋白质再重複加热的时候会倍破坏。

生活中，很多家庭煮菜的时候总是容易过量，于是许多老一辈的人为了不浪费，就会留到隔天。但随着生活质量的提高，隔夜饭菜不能吃的说法越来越被人们耳闻。那么，这个说法到底是不是对不对呢？其实，隔夜菜是有时间限制的。

大部分人认为，隔夜菜应该是放置了超过一晚的饭菜。但事实上，专家认为只要食物在首次烹饪后，放置时间超过8小时的就可以归为隔夜菜了。在这段时间里，食物保存不当，容易被细菌感染，一旦食用易损害健康，出现上吐下泻的现象。

1、 绿叶蔬菜
根茎类蔬菜如菠菜、芹菜、小白菜等，和其他瓜果类蔬菜不同，含有一定的硝酸盐，其变质的速度相对较快，一旦被细菌进入，容易转变成易致癌的亚硝酸盐。因此，绿叶蔬菜一定要儘早食用。

2、 凉拌菜
大多数的凉拌菜都没有经过高温加热，不仅加工过程容易受污染，放置时间太长也容易引起细菌甚至寄生虫卵，从而导致肠道疾病等。所以，凉拌菜吃不完同样不能留到第二天。

3、 海鲜类
由于海鲜营养价值较高，很多人也偏爱这类食物。但鱼、虾等海鲜类如果不及时吃完，隔夜容易产生蛋白质降解物，造成肝脏、肾脏功能损伤。因此，如果不小心买多了海鲜，可以先放进冰箱冷藏，需要时再进行解冻食用。

4、 半熟鸡蛋
全熟的鸡蛋是可以留到第二天再吃的，但是半生不熟的鸡蛋如溏心蛋却不可以。因为没完全熟透的鸡蛋杀菌不彻底，极其容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等不良情况。

5、 银耳蘑菇
银耳和蘑菇是存在大量的硝酸盐，无论是用来煲汤还是煮粥，都会有大量残留。因此，放置的时间太长一定要倒掉。

1.剩荤菜不剩蔬菜，肉类食物保质时间较长，只要在食用前加热即可；

2.凉透后及时放入冰箱，冰箱一定程度上可以抑制细菌滋生；

3.不同的剩菜分类存储，优先选择玻璃器皿放置，从而避免细菌交叉感染。

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