吃对营养翻倍！3款蔬菜「小颗才营养」，太多都买错　迷你高丽菜「顾肠胃效果胜4倍」！

不论是去菜市场、大卖场或生鲜超市，大家总秉持着「大」就是好的原则来挑菜，认为花一样的钱当然要挑大的，但是个头大的蔬果真的比较好吗？其实很多菜都是「小兵立大功」，大的反而营养不集中，还不如选择小的，一次吃进更多营养！

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根据《早安健康》报导，日本早稻田大学教授、食品药理学专家矢泽一良表示，有些蔬菜的个头虽然娇小，但是营养价值却能翻好几倍，只要将平常吃的高丽菜、番茄、碗豆等蔬菜，换成不同种类食用效果大不同。

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一、迷你高丽菜(抱子甘蓝)

由于高丽菜的维生素C大多存在菜心，相较大颗高丽菜，迷你高丽菜的菜心较大，富含维生素C、A、E，一般高丽菜要吃1/4颗才能补足一日所需维生素C，迷你高丽菜只要吃5颗就能达到一样的量，整肠健胃的效果也是一般高丽菜的4倍！

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迷你高丽菜不只富含维生素C，其β胡萝蔔素、维生素K也更多，对于骨骼维护更有一套！日本教授建议最好的吃法：「将迷你高丽菜做成炖菜！」既有丰富蛋白质帮助胃粘膜生成，搭配上维生素C的抗氧化作用，对肠胃更有保障。

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二、小番茄

茄红素大多存在番茄皮上，相较于料理常用的大颗番茄，小番茄的皮更厚，茄红素是大颗番茄的2.5倍，若要达到一天的建议摄取量15mg，大颗番茄要吃4颗，而小番茄只要吃12颗就够，日本医师更是建议「加热后食用」效果更好，可以将茄红素吸收率提高到4倍！

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茄红素对人体的好处很多，除了防止体内坏胆固醇氧化，还能预防动脉硬化，对有三高的患者是很好的蔬菜，另外，常吃番茄也能预防皱纹及斑点，是女生天然的养颜圣品。

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三、豌豆苗

豌豆的营养很高，富含维生素K能够帮助人体提高钙质保护骨骼，也能提高胶原蛋白的吸收率，儘管营养丰富，但是要达到一天维生素K的建议摄取量，要吃下300g的豌豆才够... 而豌豆苗维生素K是豌豆的6倍，只要吃70g就能达到一天的建议量！

别看豌豆苗个头小，它不仅维生素K丰富，维生素C也是菠菜的2.1倍，β胡萝蔔素是小松菜的1.5倍，更有维生素E、B群等，抗氧化效果很高，被称作「蔬菜之王」真的实至名归！

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如何把豌豆苗的效用发挥到最高？日本教授也提出吃法建议，由于豌豆苗能提高钙质吸收率，搭配含有钙质的起司粉一起食用，效果更好！快点把文章分享出去让更多人知道吧！

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