核桃补脑吗？芹菜健骨吗？「食补4种说法」大解析！
「以形补形」是中医独有的概念，最常听闻的就是「核桃补脑」，由于核桃形状与脑部相当雷同，因而有多吃核桃会变聪明、预防失智症等传闻，而番薯、芹菜、葡萄也有此说，从营养学的角度来看，是否真是如此呢？
食补1：核桃补脑
台安医院营养师曾祺营养师表示，核桃含有维生素B、E，前者与体内糖、蛋白质、脂肪的代谢息息相关，后者则可以预防细胞老化，确实有健脑、增加记忆力的功效与案例；而丰富的Omega-3脂肪酸，可降低血压与血脂，促进血液循环，减少心血管疾病的发生。
不过，曾祺营养师提醒，即便核桃营养素丰富，但摄取过量，反而会造成胆固醇过高，因此想要摄取足量的Omega-3脂肪酸，建议可选择补充「深海鱼油」或是在平日饮食中增加深海鱼（秋刀鱼、鲭鱼）的摄食频率。
食补2：芹菜健骨
芹菜一条条、一束束的样貌，就好像纵横于人体内的骨骼。针对这点，曾祺认为，有可能是芹菜属于深绿色蔬菜，相较于其他蔬菜其钙质较高，而钙质的补充与骨骼的强健度也有很大关係。不过，大多数的深绿色蔬菜皆有补钙的效果，不单单只限于芹菜。
食补3：葡萄护肺
一颗颗粒粒饱满的葡萄，有人说，与人体内肺部的肺泡形状相似，因此多吃葡萄有保护肺部的效果。曾祺解释，葡萄本身含有丰富类黄酮与花青素，对于抗氧化的功能良好，加上肺部内的空气，是经由鼻腔、气管进而到肺部，以另一个层面来看，肺也是会直接接触到外部的器官之一，葡萄的营养素，可强化肺部黏膜，降低细菌、病毒等侵害。
食补4：番薯顾胰脏？
另外也有此一说，番薯与胰脏型态相似，所以只要多吃番薯，胰脏就会健康？
对此，曾祺营养师进一步说明，胰脏是分泌胰岛素的脏器，对糖尿病人而言，正是由于胰岛素分泌不足，导致血糖越来越难控制，因此，吃番薯补胰脏并无直接关联。
回过头来，番薯纤维含量高，有益于延缓血糖的上升，可与米饭、麵类替换作为主食。其他如玉米亦能取代白米饭，不过因水分含量少，要注意便祕与消化不良的问题。
关于这些解释，或许都有一些关联性，但曾祺营养师更提醒，有相关的问题还是要直接请教专业医师，不要自己认为哪些食物像人体某个器官，就认为一定有所食补功效。
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