豆腐乳营养价值高，还能防癌！对身体有「6大好处」，可惜很多人不知道
日常生活中我们经常会吃到豆腐乳，也就是我们说的腐乳，豆腐乳是豆製品发酵而成的，不仅好吃，而且营养也高，更是被外国人称之为“中国奶酪”。
许多人都喜欢——清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。閑暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。一天就完美了……
但是，对于这种发酵腌製品，不少人也在担心，“臭卤水”、“不健康”等问题，怕它含有大量霉菌，有害健康。
豆腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？
别看它的外观不大起眼，轮起营养来，它比大豆还丰富。适量吃腐乳，能降低胆固醇、补充矿物质等。今天跟着小编一起来了解一下
经常吃腐乳对我们的身体会有哪3个好处。
它被称为“中国奶酪”，有益健康 豆腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌製而成的发酵豆製品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。
在製作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在製反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。豆腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：
1.降低胆固醇
豆腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2.蛋白质含量高
豆腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
3.预防老年癡呆
在发酵的过程中，豆腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些豆腐乳有预防恶性贫血和老年性癡呆的功效。
4.降血脂
豆腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防。
5.降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现豆腐乳就含有高活性的降血压肽。
6.预防骨质疏鬆
营养调查发现：经常吃豆腐乳的人，骨质疏鬆症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
看完以上几点，是否刷新了你对豆腐乳的认识呢？当然，肯定还会有人质疑：“豆腐乳那么鹹，难道没有亚硝酸盐吗？”
其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。
注意事项
1、适量吃，盐不会超标
一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。
2、保存得当，不会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。
3、腐乳不会致癌
製作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。
总之，
腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。
每天吃上一两块，还能防治多种疾病！
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